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鼓勵企業(yè)利用科技手段打造可視化的明廚亮灶，真正的食品平安藍天一定是通過政府嚴管、行業(yè)自律、全民監(jiān)督三方合力才干實現(xiàn)。一方面倡議餐飲行業(yè)自律。接受公眾監(jiān)督;另一方面，政府部門應加強陽光透明監(jiān)管，利用信息化手段提高監(jiān)管密度。正如李克強總理所說：讓處分真正發(fā)揮‘震懾’作用，讓惡意違法者付出繁重代價，讓從業(yè)者心存敬畏，不敢違法，也違不起法。
國食品平安底線不時強化，自2015年新修訂的食品平安法》正式實施以來。食品質(zhì)量規(guī)范體系逐步規(guī)范，倒逼餐飲企業(yè)實現(xiàn)行業(yè)自律和轉(zhuǎn)型升級。這之中，深圳市食品平安監(jiān)管最為矚目。政府部門舉行“社區(qū)食品平安社會共治建設”活動，提升社區(qū)居民食品平安意識;鼓勵科技企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)技術手段創(chuàng)新食品平安監(jiān)管模式。
深圳市潤德賢科技有限公司研發(fā)的食安檢機”APP深圳地區(qū)餐飲行業(yè)廣泛應用。通過平臺實現(xiàn)政府監(jiān)管部門、餐飲商戶、消費者三方力量聯(lián)動，其中。來提高食品平安治理水平。近日，潤德賢科技有限公司總經(jīng)理郝世光就食品平安問題接受了鳳凰網(wǎng)廣東的專訪。
食品平安監(jiān)管難度大飲食結構復雜。
不時完善并出臺新的法律法規(guī)，當前國家對食品平安高度重視。打擊力度也在加強，但食品平安事故依然頻發(fā)。這主要是因為中國飲食結構復雜，從農(nóng)田到餐桌包括了農(nóng)作物種植、產(chǎn)品采集、保鮮預冷、物流配送、食品加工等環(huán)節(jié)，監(jiān)管范圍大。加之餐飲行業(yè)存在食品追溯不到位、加工制作不透明等迷霧區(qū)，無形中讓食品平安監(jiān)管的難度大大提高。
首先在于餐飲行業(yè)人員流動大，郝世光認為造成迷霧區(qū)最主要的原因。且從業(yè)者受教育水平普遍偏低，缺乏專業(yè)指導培訓，對食品安全的管理較為松散;其次，管理部門管理本錢高，人力、物力投入大。
食品衛(wèi)生投入小餐企衛(wèi)生意識淡薄。
食品平安更需要靠行業(yè)自律來維護，除了政府監(jiān)管外。但對中小餐飲企業(yè)來說，生存是擺在眼前第一位的如果無法保證盈利，何談構建食品平安?
有足夠高的資金和精力涉足了整個產(chǎn)業(yè)鏈上游，對大型連鎖餐飲企業(yè)來說。包括食材供應、人力資源、裝修等，每一環(huán)節(jié)都能夠成立獨立運作的子公司。但絕大部分餐飲企業(yè)卻因為沒有足夠的資金而停留于先盈利上，盡量壓縮食材或衛(wèi)生治理本錢，只要沒顧客反映，就沒人在乎。
簡單的懲辦違反食品平安的餐廳無事于補，對此。年年曝光，年年再犯。應該要看到這個行業(yè)存在問題，應該通過簡單便利多元化的手段讓食品平安問題得到實質(zhì)性解決，迎來屬于食品X光機平安的那一片藍天。
緩管理之難科技手段解監(jiān)管之憂。
近年來政府推出與食品平安相關的法律文件、政策不在少數(shù)，據(jù)了解。針對食品平安管理，各級部門已經(jīng)發(fā)布了中華人民共和國食品平安法》食品平安法實施條例》餐飲服務食品平安監(jiān)督管理方法》餐飲服務食品平安操作規(guī)范》中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法》等各類法規(guī)。但幾乎沒有一家餐飲企業(yè)會將對法律法規(guī)的掌握度作為績效考核之一，大部分的餐飲經(jīng)營者或一線服務人員幾乎沒有興趣和耐心翻看一本本的法律文件。
應該是政府監(jiān)管到位、商戶自律、消費者隨時隨地檢查，營造食品平安環(huán)境不能只依靠普及法律法規(guī)。形成良好的監(jiān)管循環(huán)。感觸到市場需求，食安檢團隊從2015年起便開始研發(fā)“食安檢”APP利用科技手段創(chuàng)新保守食品平安監(jiān)管，打造移動管理，讓食品平安可視化。
監(jiān)管人員通過“食安檢”移動端可自定義設置食品平安檢查表，對政府而言?，F(xiàn)場檢查后系統(tǒng)將自動對餐飲企業(yè)評分并生成分析演講，現(xiàn)場即可發(fā)送整改意見，企業(yè)數(shù)據(jù)、監(jiān)管數(shù)據(jù)都將上傳到地級市政府部門保管留檔，協(xié)助政府監(jiān)管部門簡化監(jiān)管流程。
以經(jīng)營者身份登錄食安檢移動端后，對餐飲企業(yè)而言。能夠在首頁瀏覽到通知公告、最新食品事件新聞以及食品平安法規(guī)小科普，對食品推銷信息進行查詢，知曉食材供應商是否存在衛(wèi)生信用問題，系統(tǒng)會對存在平安衛(wèi)生問題進行預警，商家即可有針對性的進行整改。郝世光表示，未來，食安檢將打造一個消費者查詢平臺，依照深圳市政府的信息公示要求，讓消費者看到通過掃描二維碼便能看到商戶食品平安管理信息。
食安檢”累計服務各級政府職能單位28個、學校100余所、各類食品相關企業(yè)6162家、物業(yè)管理方151個。深圳市食品平安管理研究會秘書長張?zhí)烀髟u價到食品平安是關系民生的重要課題，截止2018年。食安檢APP讓食品平安行業(yè)監(jiān)管更加快捷、準確、智能，食品平安信息化監(jiān)管是智慧鄉(xiāng)村建設的基礎工作，也是未來的一大趨勢。
